Die Picanha ist ein typisches Stück der brasilianischen Küche und sieht aus wie ein zartes und zu Süße neigendes Fleisch.
Es ist ein Schnitt, der vom Rücken des Tieres im Oberschenkel Höhe zwischen Unterseite und Rumpf kommt und sein Idealgewicht zwischen 900 und 1.200 Gramm liegt. Was Picanha so schmackhaft und appetitlich macht, ist die Fettschicht, die sie bedeckt und mindestens 1-2 cm dick ist. In unserem Steak Restaurant in Bibione braten wir es zuerst vollständig an, indem wir es mit grobem Salz bestreuen, dann schneiden wir es in Scheiben und garen es auf dem Grill fertig.
Eine Delikatesse, die Sie auf keinen Fall verpassen dürfen!
Dieses Fleischstück stammt von Rindern, die auf den grünen irischen Weiden aufgezogen wurden. Aus dem Hinterleib des Rindes gewonnen und mit einem hohen Fettgehalt, kann das Cube Roll fast roh zubereitet oder bis zum Maximum gekocht werden, ohne seine ursprünglichen Eigenschaften zu verändern, die im Gegenteil beim Kochen hervorstechen. Seine Besonderheit? Ein zarter Nachgeschmack von Meersalz aufgrund des Einflusses des Meeres auf das Gras, von dem sich die irischen Rinder ernähren. In einem Steak Restaurant wie Havana darf dieses gut marmorierte Stück mit hervorragendem Geschmack sicherlich nicht fehlen.
Unser 100 % italienischer Hahn hat seinen Ursprung in Vallespluga und sein Durchschnittsgewicht beträgt etwa 650 g.
Wissen Sie, wie wir es in Havana Bibione zubereiten? Wir marinieren es 24 Stunden lang mit unserer geheimen Mischung, geben es dann zum ersten Mal auf den Grill, vakuumieren es und „kuscheln“ es bei niedriger Temperatur und kühlen es dann. Zum Schluss geben wir es auf den Grill und servieren es zusammen mit einer Emulsion aus schwarzem Knoblauch mit Noten von Trüffeln und Unterholz. Der beste Hahn in Bibione wartet auf Sie!
Die Qualität des Kalbfleisches kommt maximal zur Geltung in einen Hamburger. Etwa 250 g. Fleisch, die die Grundlage für unendliche und köstliche Kombinationen bilden. Im Havana Bibione bevorzugen wir Einfachheit, um die hervorragende Qualität der Produkte hervorzuheben. Unser Burger wird mit knusprig frischem Speck, Pommes Frites mit Schale und hausgemachtem Ketchup serviert. Hier ist das Rezept fürs Glück!
Secreto bedeutet auf Spanisch Geheimnis. Der Name leitet sich von seiner Position ab, tatsächlich ist es hinter der Schulter versteckt, zwischen den Rippen und die Fettschicht. Es ist spanischen Ursprungs und gilt aufgrund des hohen Vorhandenseins von Fettinfiltrationen, die das Fleisch zart und saftig machen, als besonders wertvolles Stück Schweinefleisch.
In Havanna Bibione kochen wir das Secreto bei niedriger Temperatur und garen es dann auf dem Grill fertig. Ein wunderbares Fleisch, ein Geheimnis, das es in diesem Fall wert ist, geteilt zu werden!
Kennen Sie das klassische Bild vom Cowboy, der das Steak am Knochen packt und es wild verschlingt? Daher kommt auch der Name Cowboy-Steak. Das Cowboy-Steak wird aus den ersten fünf Rippen der Lende gewonnen, wobei der edle Teil des Knochens dabei bleibt, und hat einen süßen und saftigen Geschmack. Ein Tipp: Verzichten Sie nicht auf Fleisch in Knochennähe, denn genau das gibt die appetitlichsten Bissen!
Das Filet ist ein feines Stück, das sich durch seine Zartheit auszeichnet. Tatsächlich wird es aus einem Teil des Tieres gewonnen, das keiner körperlichen Anstrengung ausgesetzt ist, wodurch es ein weiches und saftiges Fleisch erhält. Wie im Fall des Cube Roll gibt es auch im irischen Filet einen feinen Nachgeschmack von Meersalz aufgrund der Einwirkung des Meeres auf das Gras und der Ernährung des Viehs, das es weidet. In unserem Steak Restaurant in Bibione servieren wir es gerne auf einem Crouton und mit unserer geheimen Sauce.
Unser Shoulder Clod Steak stammt aus Polen und stammt von Rinder die 1.200 Tage mit Getreide gefütterte werden. Das Shoulder Clod Steak ist ein mittelfettes Fleisch; es hat Lipidinfiltrationen, aber was es charakterisiert, ist diese besondere Sehne, die nach langem Kochen schmilzt und das Fleisch weich und saftig macht. Ein süßer Geschmack, der beim ersten Bissen erobert, eines der gefragtesten Fleischsorten in Havana Bibione wegen seiner extreme Zartheit.
Es ist bekannt, dass argentinisches Fleisch eines der besten der Welt ist. Dieses knochenlose Roastbeef ist im Speziellen ein sehr feines Stück, das aus dem zentralen Teil der knochenlosen Lende gewonnen wird und eine feine und dichte Faser hat. Das Roastbeef ist gut marmoriert, hat einen intensiven, aber nicht aufdringlichen Aroma und trifft damit mühelos jeden Geschmack. Im Havana Bibione servieren wir es in Scheiben geschnitten, begleitet von gewürfelten Kartoffeln mit Kräutern: eine typische Kombination, die uns daran erinnert, wie die einfache Dinge auch die besten sind!
Einer der großen Klassiker des argentinischen Grill-Kultur. Tiras bedeutet auf Spanisch „Streifen“, tatsächlich besteht der Asado de Tiras aus einfachen Rippen – eigentlich Streifen – von Rindfleisch, die quer zum Knochen und nicht in Längsrichtung geschnitten werden. Diese Schnitteigenschaft verleiht Asado de Tiras ein einzigartiges und entscheidendes Aroma, auf das Sie nicht mehr verzichten können.
Bayerisches Rind, in diesem Fall Färse, steht für Tradition, Regionalität und hervorragende Fleischqualität. Diese Eigenschaften wurden 2011 von der Europäischen Kommission mit der Verleihung des I.G.P. und nur ausgewählte, in Bayern geborene und gezüchtete Traditionsrassen dürfen sich dieser Bezeichnung rühmen. Unter diesen haben wir das Fleisch ausgewählt, das von reinrassigen Simmentaler Färsen stammt, die sich dank der einzigartigen Umgebung, in der sie leben, von natürlichen Elementen ernähren, die dem Fleisch einzigartige Aromen von Butter und frischem Heu verleihen.
