La figura del barman è in continua evoluzione e rispecchia la moderna società. E’ un mestiere che unisce tecnica e creatività, fantasia e una formazione rigorosa. La formazione e l’aggiornamento continuo sono indispensabili, anche perché l’unico modo di poterle infrangere […]
Ogni giorno se ne scopre uno nuovo, e no, non sto parlando di un pianeta ma di tagli di carne: come riuscire a stare al passo con l’innovazione (e a non prendere sempre lo stesso) se ogni sera in cui […]
Ha un nome suggestivo, e quando lo si legge nella carta menù del ristorante, il Secreto Iberico attiva le papille gustative e pare di sentirne il profumo. Non per nulla, è una delle carni più pregiate al mondo. Poter gustare […]
«C’è della poesia nel cibo, mentre è scomparsa da qualsiasi altra cosa, e finché la digestione me lo permetterà io seguirò la poesia» Ernest Hemingway Abbiamo aperto con questa famosa citazione di Ernest Hemingway (1898-1961) il Menù di Havana, il sito del […]
